MEJORES VERDURAS PARA NIÑOS A
PARTIR DEL AÑO
Mejores verduras para niños a
partir del año. Entre los alimentos recomendados a partir del año destacamos
las espinacas, acelgas, remolacha y nabo. Estas verduras se encuentran entre
las que acumulan mayores cantidades de nitratos, una sustancia que en sí es
relativamente poco tóxico, pero que se convierte en tóxico al convertirse en
nitrito.
El nitrato puede transformarse en
nitrito por reducción bacteriana tanto en los alimentos (durante el riego,
crecimiento, procesado y el almacenamiento), como en el propio organismo (en la
saliva y el tracto gastrointestinal).
A partir de los 12 meses y más
adelante, cuando el sistema digestivo del niño va madurando y cuando crece, las
verduras como las espinacas, col, repollo, remolacha, acelgas, nabo,
espárragos… les aportarán nutrientes y fibra beneficiosos.
Si bien las dos primeras verduras
pertenecen a la misma familia y son muy parecidas en su color, sabor y forma,
aportan distintos nutrientes. Las hojas de las espinacas, comparativamente,
aportan mayores beneficios para el organismo, mayor cantidad de vitaminas y
minerales.
Espinacas y acelgas aportan
vitaminas A, C y E, pero en todas es mucho mayor la cantidad que aportan las
primeras, sobre todo con respecto a la vitamina A.
Se deben servir cocidas. Como
recomendación a la hora de introducir estas verduras en los platos del niño,
diría que se escurran bien (el agua de cocción acumula los nitritos) y que se
sirvan en combinación con otros alimentos, como complemento (arroz, huevo,
patatas, legumbres…).
La remolacha pertenece a la misma
familia que las acelgas, aunque, a diferencia de éstas, se cultiva por su raíz
comestible y no por sus hojas. De hecho, a la remolacha también se la conoce
como “acelga”.
Es una hortaliza muy energética
que es muy aconsejada para mayores en casos de anemia, enfermedades de la
sangre y convalecencia debido a su alto contenido en hierro, también es rica en
azúcares, vitaminas C y B, potasio y carotenos. El azúcar contenida en la
remolacha es la sacarosa.
El nabo es una hortaliza de
escaso aporte calórico porque posee abundante cantidad de agua y un bajo
contenido de hidratos de carbono y es buena fuente de fibra. Aporta una
apreciable cantidad de vitamina C y de folatos, y cantidades discretas de
vitaminas del grupo B (B6, B3, B1 y B2). Por contra, carece de provitamina A y
de vitamina E, abundantes en otras verduras y hortalizas.
Siguiendo todos estos consejos
lograremos que verduras como las acelgas y espinacas, la remolacha y el nabo
empiecen a formar parte de la alimentación infantil de una manera sana. Como ya
nos situamos a partir del año de edad, el consumo de estas verduras se puede
hacer a trocitos, mejor que triturados en papilla.
FUENTE: Nutricion.Pro
